Description
Ce Sangiovese provient d’une parcelle de 0,6 hectare à 280 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires exposés au sud/sud-ouest. Les vignes, âgées de 21 ans, sont cultivées sans traitements systémiques, avec des apports en compost et un travail soigné des sols. Macération pelliculaire avec 50% de raisins entiers et 50% de raisins égrappés pendant 25 jours dans de petites cuves en PVC de 10 hl. Pendant la première semaine, une macération semi-carbonique est effectuée sans remontage ni pigeage.
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