Description
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REYNAL, Charlou – SAULNIER, Jacqueline : « Mes recettes du terroir. Cuisinier à Brives-La-Gaillarde. »
Paris, Olivier Orban, 1986, Première Edition, in-8, cartonnage couv. photo coul. éd., gardes photo coul. éd., 448 pp., très nb. photos coul., préface d’Yves Courrière, Sommaire, Table des matières.
Tous les parfums des trois provinces gourmandes : Limousin, Périgord et la Corrèze. 250 recettes de ce chef corrézien installé dans son restaurant « la Crémaillère » à Brive-la-Gaillarde. Il fit ses débuts dans la brigade du restaurant Drouant, place Gaillon à Paris. Ensuite il passe par l’Algérie où il apprend à manier saveurs et épices. De retour au pays, il intégrera tous ses acquis de voyages et surtout la cuisine de sa grand-mère, Marie Buisson, pour faire de son nouvel antre, La Crémaillère », un incontournable de la région. Il lâchera ses casseroles en 1996, pour animer sur Fr3 Limousin une émission culinaire hebdomadaire.. Il nous quitta, à l’âge de 76 ans, le 1er décembre 2013. Très bon état 35€
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